|
Leksikon
Icebergsalat
Icebergsalat er en hovedsalat og hører til de kurvblomstrede planter (Compositae). Icebergsalat stammer sandsynligvis fra de vilde former af salat, der findes udbredt i Sydeuropa, Lilleasien og Nordafrika.
Som selvstændig salattype menes den at stamme fra et fransk frøfirma, som introducerede den i slutningen af 1700-tallet. Efter en videreforædling blev den i 1894 indført i USA af et amerikansk frøfirma under navnet ”Iceberg”. I USA blev den meget populær, og først efter 2. verdenskrig begyndte dyrkningen for alvor i Europa, bl.a. som forsyning til de amerikanske tropper i Europa.
I Danmark har dyrkningen vundet meget frem i de senere år, hovedsagelig på friland.
Der findes et meget stort antal sorter tilpasset de skiftende årstiders lys- og temperaturforhold. Bladene, som er tykke og sprøde, sidder sammen i en roset, som bliver et fast hoved, efterhånden som salaten udvikler sig. I udviklede hoveder er de indre blade lysegule eller næsten farveløse.
Betydning i kosten
Icebergsalat hører til blandt de mest energifattige grønsager. Den har et stort indhold af vitaminerne A og C samt mineralet kalium.
*lmtabel* Typiske fejl
Udtørring, misfarvning, råd (stokken), løse hoveder og urenheder.
Opbevaring og holdbarhed
Icebergsalat opbevares bedst ved 0°C og 95-100 % relativ fugtighed, hvor det kan holde sig i op til 14 døgn.
*saeson* Kilde
Bioteknologisk institut, ”Håndbog om frugt og grønsager”, bind 1, 2 og 3, Kolding. Lactuca sativa L. var. capita L.
|