|
Velkommen
til Viden om Mad
Her kan du finde svar på spørgsmål om vore fødevarer.
Du kan slå op i Leksikon eller stille spørgsmål til andre af Voms læsere.
Målsætning
Viden om mad - Vom - er stedet, hvor du kan få den bedste og mest troværdige information om mad. Vi vil sikre, at vores egne kilder altid er i orden og til at stole på. Når det drejer sig om fødevarer, er der kun sjældent et enkelt endegyldigt svar. Derfor lægger vi også vægt på, at sagerne bliver set fra flere sider, vendt og drejet i en debat mellem eksperter og forbrugere. Vi vil gerne kunne give dig svar på alle spørgsmål om mad, uanset om det handler om smag, sundhed, sikkerhed eller andet, der vedrører din mad. |
| |
|
Leksikon
Oregano
Oregano eller vild merian er nært beslægtet med havemerian og tilhører også læbeblomstfamilien (Labiatae).
Oregano er en etårig plante, hvorfra de nye friske skud, blade og knopper anvendes som krydderi. De er velegnede i italienske pizza og pastaretter sammen med ost og tomat.
Oregano er lidt skarpere i smagen end havemerian og bør derfor doseres mere varsomt end denne.
Til kogte retter bør oregano tilsættes umiddelbart før servering, da kogning ødelægger plantens aromastoffer.
Betydning i kosten
Krydderurter er rige på C-vitamin og mineraler, men har ingen særlig betydning, fordi de anvendes i små mængder.
Typiske fejl
Udtørrede rødder og visne blade.
Opbevaring og holdbarhed
Krydderurter i potter opbevares bedst ved 10°C og 85-95 % relativ fugtighed. Afskårne krydderurter opbevares bedst ved 0°C og 95-100 % relativ fugtighed.
*saeson* Kilde
Bioteknologisk institut, ”Håndbog om frugt og grønsager”, bind 1, 2 og 3, Kolding. Origanum vulgare
|
|